"Fortunato da Câmara frequentou o curso de Produção Alimentar em Restauração da Escola Superior de Hotelaria do Estoril. Com o aparecimento do Semanário SOL em 2006, iniciou-se na escrita de gastronomia colaborando no guia Essencial como crítico de restaurantes e cronista de história da alimentação até Fevereiro de 2011.
Entre 2009 e 2011, foi autor da rubrica de rádio Na rota das iguarias, crónica semanal sobre história da alimentação na rádio SIM, do grupo Renascença. Nesse mesmo ano lançou o primeiro livro, Alimentos ao sabor da história – receitas e curiosidades (Colares Editora) que foi distinguido nos Gourmand World Cookbooks Awards como o melhor de Portugal em 2011 na categoria «Culinary History». Ainda em 2011, começou a colaborar com a revista Fugas, do jornal Público, passando a assinar a crítica gastronómica em Março de 2012.
Foi admitido no Institut des Hautes Études du Goût em França onde obteve o «Diplome Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table» em 2012, pós-graduação especializada em gastronomia organizada em parceria com a Universidade de Reims e a escola de cozinha Le Cordon Bleu de Paris. Em 2013 publicou o livro Os Mistérios do Abade de Priscos e outras histórias curiosas e deliciosas da gastronomia (Esfera dos Livros), que nesse ano foi distinguido com o prémio Literatura Gastronómica da Academia Portuguesa de Gastronomia, e que foi considerado o melhor livro de Portugal na categoria «Food Literature», nos Gourmand World Cookbooks Awards 2013.
Em 2013, foi convidado pelo Institut des Hautes Études du Goût para ser um dos formadores na Universidade de Reims onde leciona uma masterclass em crítica gastronómica no Diplome Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table. Em janeiro de 2015 passou a assinar a crítica gastronómica do jornal semanário Expresso.”
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